이연복 셰프의 비법 간장 3가지 반찬
비법 간장 하나로 꽈리고추 멸치볶음, 두부조림, 양념깻잎까지 뚝딱!
공유
- 유튜버
이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 3~4인분 · 약 40분
재료
- 꽈리고추
- 멸치
- 깻잎
- 두부
- 대파 (1대)
- 다진 마늘
- 간장
- 식용유
- 참기름
- 들기름
- 물엿
- 소금
- 통깨
- 고춧가루 (2스푼)
- 물
조리 순서
- 1대파 1대는 잘게 썰고, 꽈리고추 볶음에 쓸 대파 1/2대는 곱게 다져 준비한다.
- 2양념장 재료(잘게 썬 대파, 간장 150ml, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 통깨 약간, 물 100ml)를 섞어 양념장을 만든다.
- 3꽈리고추는 먹기 좋게 어슷하게 반 자른다.
- 4팬에 식용유 2스푼을 두르고 꽈리고추와 소금을 약간 넣어 살짝 익으면 바로 꺼낸다.
- 5같은 팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘 1스푼과 다진 대파를 넣고 볶는다.
- 6파 향이 올라오면 물 1~2스푼과 간장 1/3스푼을 넣고 끓으면 멸치를 넣어 볶는다.
- 7불을 끄고 볶은 꽈리고추와 물엿 1스푼을 넣어 섞어 꽈리고추 멸치볶음을 완성한다.
- 8두부는 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 9팬에 식용유 2스푼을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 10구운 두부에 만들어 둔 양념장을 한 스푼씩 얹고, 팬에 물을 살짝 부어 들기름을 두른 후 뚜껑을 닫고 2분 정도 익힌다.
- 11두부조림을 접시에 담고 통깨를 뿌린다.
- 12남은 양념장에 참기름 3스푼을 넣는다.
- 13양념장을 묻힐 깻잎을 팬에 2장씩 깔고 양념을 켜켜이 바른다.
- 14팬 바닥에 양념장 위 뜬 참기름을 고루 두르고 물을 살짝 넣은 후 약한 불에 올려 살짝 끓면 불을 끈다.
- 15양념깻잎을 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.
조리 팁
- 💡멸치의 건조 상태에 따라 물 양을 조절해주세요.
- 💡양념장이 타지 않도록 물을 살짝 넣고 약한 불에서 익혀주세요.
다음에 만들어 볼 레시피
소개
이연복 셰프가 공개하는 비법 간장 하나로 완성하는 푸짐한 한식 반찬 3가지를 소개합니다. 꽈리고추 멸치볶음, 두부조림, 양념깻잎까지, 간단하지만 맛있는 밥도둑 반찬들을 집에서 즐겨보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
추천 맛집
이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.
