쟈가토로 덮밥
부드러운 감자와 중화풍 돼지고기 소스가 어우러진 덮밥
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- 유튜버
성시경의 먹을텐데 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 30분
재료
- 감자 1개
- 양파 2개
- 돼지고기 다짐육 약 340g
- 쪽파
- 생강 3개
- 간장 4스푼
- 청주 또는 미림 4스푼
- 설탕 3스푼
- 미원 1/3스푼
- 노두유 (색을 내기 위해)
- 치킨스톡 (선택 사항)
- 전분물
- 소금 약간
- 물
- 식용유
조리 순서
- 1감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고 소금 약간, 물 조금을 넣어 뚜껑 또는 비닐로 덮어 전자레인지에 7~8분 가열해 찐다.
- 2양파 2개를 잘게 다진다.
- 3찐 감자를 꺼내 물을 버리고 덩어리가 약간 남도록 으깬다.
- 4팬에 식용유를 두르고 파기름을 내다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶는다.
- 5돼지고기가 어느 정도 익으면 간장 4스푼, 청주 또는 미림 4스푼을 넣고 볶는다.
- 6썰어둔 양파 절반을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 7물(치킨스톡을 조금 넣거나 생략 가능)과 설탕 3스푼, 미원 1/3스푼을 넣는다.
- 8남은 양파를 모두 넣고 볶는다.
- 9노두유를 넣어 색을 내고 치킨스톡을 넣는다.
- 10으깬 감자를 넣고 함께 볶는다.
- 11전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
- 12마지막에 썰어둔 쪽파 흰 부분을 먼저 넣고 살짝 볶은 후 초록 부분을 넣는다.
- 13밥 위에 완성된 쟈가토로 소스를 얹어 덮밥으로 즐긴다.
조리 팁
- 💡감자는 완전히 으깨지 않고 덩어리가 약간 있어야 식감이 좋습니다.
- 💡양파를 오래 볶을수록 단맛과 풍미가 깊어집니다.
- 💡쪽파는 흰 부분으로 먼저 향을 내고 초록 부분은 마지막에 넣어 색감과 신선함을 살립니다.
다음에 만들어 볼 레시피
소개
유튜버 성시경의 '먹을텐데'에서 소개된 쟈가토로 덮밥입니다. '쟈가'는 감자, '토로'는 부드러움을 뜻하며, 부드러운 감자와 중화풍 돼지고기 소스가 어우러진 고급스러운 맛을 자랑합니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
추천 맛집
이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.
