성시경의 빵빵지
성시경이 선보인 특별한 닭가슴살 요리, 빵빵지 레시피.
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- 유튜버
성시경의 먹을텐데 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 1시간 30분 (준비 시간 제외)
재료
- 닭가슴살 3개
- 올리브오일
- 스테이크 시즈닝 (또는 소금, 후추)
- 대파 1대
- 마늘
- 고추기름
- 굵은 고춧가루
- 매운 고춧가루
- 간 생강
- 소금
- 팽이버섯 1봉
- 오이 1개
- 피넛버터
- 따뜻한 물
- 굴소스
- 두반장
- 설탕
- 레몬즙
- 참기름
조리 순서
- 1닭가슴살에 올리브오일과 스테이크 시즈닝(또는 소금, 후추)을 뿌려 잘 버무린다.
- 2진공팩에 닭가슴살을 넣고 빨대 등으로 최대한 공기를 제거한다.
- 3수비드 기계에 닭가슴살을 넣고 63도에서 1시간 30분간 조리한다.
- 4전기밥솥으로 조리 시, 팔팔 끓인 후 한 김 식힌 물(약 80도)을 밥솥에 붓고 닭가슴살을 넣어 보온 기능으로 1시간 조리한다.
- 5대파는 씻어서 물기를 제거하고, 마늘과 함께 향이 나도록 기름에 볶아 고추기름을 만든다.
- 6고추기름이 식으면 굵은 고춧가루, 매운 고춧가루, 간 생강, 소금을 넣고 섞어 완성한다.
- 7팽이버섯은 반으로 잘라 살짝 데쳐서 식혀둔다.
- 8오이는 돌려 깎기하여 채 썰고, 대파도 심지를 제거하고 채 썬다.
- 9채 썬 대파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 담가둔다.
- 10조리된 닭가슴살은 결을 따라 잘게 찢는다.
- 11찢은 닭가슴살에 팽이버섯, 소금, 참기름을 넣고 버무린다.
- 12소스 재료(피넛버터, 따뜻한 물, 굴소스, 두반장, 설탕, 레몬즙)를 섞어 농도를 맞춘다.
- 13접시에 찢은 닭가슴살과 팽이버섯, 오이, 대파를 보기 좋게 담는다.
- 14만들어진 고추기름을 재료 위에 뿌려 완성한다.
조리 팁
- 💡수비드 기계가 없으면 전기밥솥 보온 기능을 활용하여 닭가슴살을 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 💡고추기름 만들 때 향채(대파, 마늘)를 기름에 충분히 익혀 향을 내는 것이 중요합니다.
- 💡소스는 간을 보면서 굴소스와 두반장의 양을 조절하고, 피넛버터로 원하는 농도를 맞춰주세요.
다음에 만들어 볼 레시피
소개
유튜버 성시경이 소개한 특별한 닭가슴살 요리, 빵빵지를 소개합니다. 수비드 기계 또는 전기밥솥을 이용해 닭가슴살을 부드럽게 만들고, 직접 만든 고추기름과 특제 소스로 맛을 낸 퓨전 요리입니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
추천 맛집
이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.
